Àmfora 2024
Vino blanco elaborado 100% con Xarel·lo del Penedès, con un grado alcohólico muy bajo de 9,5% vol., notable por su frescura natural y bebibilidad. Ha pasado 3 meses de envejecimiento en ánfora, lo que le aporta una textura más refinada y una expresión muy pura de la variedad, sin la influencia de la madera.
Propiedades
- Variedad: Xarel·lo.
- Añada: 2024
- Producción: 418 botellas de 75 cl.
- Vendimia: Manual
- Graduación: 9.5% Vol.
- Color: Color amarillo suave.
- Nariz: Aromas frescos y delicados con notas de manzana verde, limón, piel de cítrico, hinojo y un ligero toque de hierba recién cortada. El envejecimiento en ánfora aporta un fondo ligeramente terroso y buena salinidad.
- Boca: Entrada muy fresca y viva, marcada por una acidez presente. Cuerpo ligero pero con textura sedosa y tensa gracias al paso por ánfora. Notas de manzana verde, pera fresca, recuerdos minerales y un final seco, vertical y con un punto salino muy agradable. Alcohol muy integrado, con una sensación general refrescante y apetecible.
- Maridaje: Mariscos (mejillones, almejas, navajas). Pescado blanco a la plancha o al vapor. Ensaladas frescas y platos vegetales (espárragos, alcachofas, calabacín). Tapas ligeras: boquerones, croquetas de pescado, hummus, verduras a la parrilla. Quesos blandos y quesos de cabra jóvenes. Sushi y cocina asiática suave.
Valores
- Graduación alcohólica: 9'5º
- SO2 total: 10’0 mg/l
- ATS: 5’43 g/l
- Ácido acético: 0’81 g/l
- Ácido málico: <0’01 g/l
- Ácido láctico: 1’39 g/l